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Aufläufe, Gratins und Soufflés - Teubner, Christian
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Teubner, Christian:

Aufläufe, Gratins und Soufflés - Taschenbuch

1993, ISBN: 9783774252325

[ED: Taschenbuch], [PU: Gräfe u. Unzer], Ein Wort zuvor Aufläufe, Gratins und Souffles, die so unwiderstehlich duftenden Leckerbissen aus dem Ofen, gehören ohne Zweifel zu den Favoriten der Feinschmecker und Hobbyköche. Diese köstlichen Gerichte sind in den Küchen der ganzen Welt zu Hause. In diesem farbigen Bildkochbuch befasse ich mich also mit einem außergewöhnlich beliebten Thema und zeige Ihnen, wie leicht diese verlockenden Spezialitäten gelingen. Die vielen großen Farbfotos geben einen optischen Vorgeschmack dessen, was Sie kulinarisch erwartet, und beim Lesen der vielen bekannten Namen wie Ramequin, Schinkenfleckerln, La-sagne al forno, Bäckerofen, Käsesouffle oder Clafoutis wird Ihnen sicher das Wasser im Munde zusammenlaufen. - Und wenn das herrlich-duftende Ergebnis dann auf dem Tisch steht, werden Sie begeistert sagen: So schmeckt's noch besser!. Die reizvollen Gerichte aus dem Backofen, ob Hauptmahlzeit oder süßes Dessert, sind sowohl für den Familientisch als auch für die Gästebewirtung ideal, denn ihre Zubereitung ist in den meisten Fällen überaus praktisch. Wenn sie erst einmal vorbereitet sind, kann man sie getrost dem Backofen überlassen und sich anderen Tätigkeiten zuwenden oder auch gemütlich den Gästen widmen. Das trifft natürlich auch für die Souffles zu. Wenn sie einmal im Ofen sind, genügt von Zeit zu Zeit eine Kontrolle durch die Scheibe der Backofentür, ob sie auch schön aufgehen. Und die süßen Desserts in diesem Buch lassen Ihnen Zeit, das Menü zuvor in aller Ruhe zu genießen. Die Rezepte dieses Bildkochbuches wurden alle sorgfältig getestet. Schwierigere Arbeitsvorgänge werden in Schritt-für-Schritt-Aufnahmen gezeigt. Sie sind -zumindest was die Aufläufe und Gratins anbelangt - nach den Hauptzutaten gegliedert, damit Sie sich leicht zurechtfinden. Die Begriffe Auflauf und Souffle sind nämlich nicht so leicht zu trennen, jedenfalls im deutschen Sprachgebrauch. Wenn man den Auflauf beim Wort nähme, dann wäre er eigentlich ein Soufflé, denn das französische Wort souf-fler bedeutet nichts anderes als auflaufen oder aufblähen. Das wiederum trifft exakt bei uns nur für Souffles zu, weil unsere Aufläufe selten mit geschlagenem Eiweiß zubereitet werden, wie es für ein Soufflé eben nötig ist. Ebenso schwierig ist es, eine genaue Trennungslinie zwischen Aufläufen und Gratins zu ziehen. Gratinieren bedeutet ja nichts anderes als überbacken, und überbacken werden im Prinzip auch die meisten Aufläufe. Wenn sich auch die Begriffe teilweise überschneiden, so habe ich doch versucht, die typischen Eigenarten und deren Auswirkung auf die Zubereitung von Aufläufen, Gratins und Souffles auf den folgenden Seiten aufzuzeigen. Ein Wort noch zu den Portionen: Manche Rezepte habe ich für mehr als 4 Portionen aufgeschrie- ben, da sich erst dann der Aufwand oder der Kauf gewisser Zutaten lohnt. Manche wiederum eignen sich besonders gut als Vorspeise auch das ist jeweils vermerkt. Wenn Sie nun in diesem neuen Bildkochbuch blättern, bekommen Sie ganz bestimmt sofort Lust zum Ausprobieren. Ich wünsche Ihnen dazu gutes Gelingen und guten Appetit! Ihr Christian Teubner Inhalt Ein Wort zuvor 5 Praktisches für Leckerbissen aus dem Ofen 6 Gehaltvolle Aufläufe 6 Schnelle Gratins 6 Luftige Soufflés 7 Überbackenes Brot 8 Brotauflauf mit Fleischfüllung 8 Ramequin 8 Birnenauflauf mit Roquefort 10 Brotauflauf mit Pilzfüllung 10 Beliebte Nudelaufläufe 12 Schinkenfleckerln 13 Hörnchenauflauf nach sardischer Art 14 Schinken-Nudel-Auf lauf 14 Griechischer Nudelauflauf Pastitsio 16 Mit Hackfleisch gefüllt 18 Kartoffelgratin 18 Mangoldauflauf 18 Kohlrabi-Möhren-Auflauf 20 Weißkohlauflauf 20 Makkaronigratin 22 Gefüllte Nudelblätter Lasagne al forno 25 Zwiebelauflauf 26 Lauchgratin 26 Provenzalischer Auflauf mit Reis 28 Fisch unter feiner Kruste 30 Hecht-Gemüse-Gratin 30 Reisauflauf mit Riesengarnelen 32 Matjes-Kartoffel-Gratin 34 Fisch-Curry-Gratin 34 Gemüse aus dem Ofen 36 Italienisches Gemüsegratin 36 Überbackene Zucchini 36 Kartoffel-Zucchini-Gratin 38 Paprikapfanne mit Knoblauchwurst 38 Tomatengratin 40 Broccoligratin 40 Chicoréegratin mit Schinkenfüllung 42 Fenchelgratin 42 Sauerkrautauflauf 44 Gratin von Schwarzwurzeln 44 Spinatauflauf 46 Auberginenauflauf 46 Pfannkuchen, gefüllt und überbacken 48 Crêpes mit Kalbsbries 48 Spargelpfannkuchen 50 Spinatpfannkuchen 50 Pfannkuchenauflauf mit Leber 52 Deftige Hausmannskost 54 Bäckerofen 54 Gebackenes Kraut 56 Wirsingauflauf 56 Wildragout unter Maiskruste 58 Polenta-Auflauf 60 Kartoffelgratin mit Eiern 60 Raffinierte Gratins 62 Feine Scampigratins 62 Kleine Eiergratins 62 Nudelgratin mit Huhn 64 Grüne Nudeln mit Meeresfrüchten 64 Pikante Soufflés 66 Käsesouffle 66 Spinatsouffle 68 Broccolisoufflé 68 Geflügellebersouffle 70 Lachssouffle 70 Garnelensoufflé 72 Schinkensouffle 72 Hirnsoufflé 74 Forellensouffle 74 Süße Soufflés 76 Orangensouffle 77 Vanillesouffle mit Früchten 78 Schokoladensauce 78 Haselnußsouffle 78 Fruchtig-süße Hauptgerichte 80 Clafoutis mit Pflaumen 80 Clafoutis mit Birnen 80 Hirseauflauf mit Dörrobst 82 Reisauflauf 82 Quarkauflauf mit Äpfeln 84 Himbeersauce 84 Grießauflauf mit Pflaumen 86 Köstliche Desserts 88 Topfenpalatschinken mit Powidl 88 Normannische Apfelgratins 90 Walderdbeergratin 90 Himbeer-Reis-Auflauf 92 Zwiebackauflauf 92 Rezept- und Sachregister 94, [SC: 1.20], leichte Gebrauchsspuren, gewerbliches Angebot, 190x225 mm, [GW: 440g], 8

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asamedien
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Aufläufe, Gratins und Soufflés. Ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen. - N.V.
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Aufläufe, Gratins und Soufflés. Ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen. - gebunden oder broschiert

ISBN: 3774252327

ID: 1272668717

[EAN: 9783774252325], Fine, [PU: N.V.], AUFLÄUFE,GRATINS,UND,SOUFFLÉS.,EIN,BESONDERES,BILDKOCHBUCH,MIT,REIZVOLLEN.,ESSEN,&,TRINKEN, Hardcover, Buchdeckel-Innenseite und Vorsatzseite mit kleinem leichten Aufkleber-Rest, Textteil innen überwiegend absolut sauber und einwandfrei - auf S. 8 ein sehr kleiner leichter Fleck, Buchschnitt mit nur minimalen Gebrauchsspuren, Einband außen fast wie neu (intern: 29C- Grün/Kochen/HC-2) Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 250

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Lydia & Hubert Lohmaier GbR, Winzer, Germany [54118101] [Rating: 5 (von 5)]
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ISBN: 3774252327

ID: 276

Hardcover Gebundene Ausgabe Hardcover, Buchdeckel-Innenseite und Vorsatzseite mit kleinem leichten Aufkleber-Rest, Textteil innen überwiegend absolut sauber und einwandfrei - auf S. 8 ein sehr kleiner leichter Fleck, Buchschnitt mit nur minimalen Gebrauchsspuren, Einband außen fast wie neu (intern: 29C- Grün/Kochen/HC-2) Aufläufe,Gratins,und,Soufflés.,Ein,besonderes,Bildkochbuch,mit,reizvollen...,Essen,&,Trinken gebraucht; sehr gut, [PU:N.V.]

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ISBN: 9783774252325

[PU: N.V.], Hardcover Hardcover, Buchdeckel-Innenseite und Vorsatzseite mit kleinem leichten Aufkleber-Rest, Textteil innen überwiegend absolut sauber und einwandfrei - auf S. 8 ein sehr kleiner leichter Fleck, Buchschnitt mit nur minimalen Gebrauchsspuren, Einband außen fast wie neu (intern: 29C- Grün/Kochen/HC-2), [SC: 3.00], gebraucht sehr gut, gewerbliches Angebot, [GW: 250g]

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Aufläufe, Gratins und Soufflés : e. besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten. - Teubner, Christian
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Teubner, Christian:
Aufläufe, Gratins und Soufflés : e. besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten. - gebunden oder broschiert

1988, ISBN: 9783774252325

[PU: München : Gräfe u. Unzer], 94 S. : zahlr. Ill. (z.T. farb.) 23 cm 8, Pp., Hardcover/Pappeinband Exemplar antiquarisch sehr gut erhalten, K14544 ISBN 3774252327, [SC: 2.00], gebraucht sehr gut, gewerbliches Angebot, [GW: 428g], 3. Aufl.

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Antiquariat Buchhandel Daniel Viertel
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Details zum Buch
Aufläufe, Gratins und Soufflés. Ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten
Autor:

Cristian Teubner

Titel:

Aufläufe, Gratins und Soufflés. Ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten

ISBN-Nummer:

3774252327

Detailangaben zum Buch - Aufläufe, Gratins und Soufflés. Ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten


EAN (ISBN-13): 9783774252325
ISBN (ISBN-10): 3774252327
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 1990
Herausgeber: München : Gräfe und Unzer,

Buch in der Datenbank seit 04.06.2007 23:36:04
Buch zuletzt gefunden am 19.10.2016 14:59:24
ISBN/EAN: 3774252327

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-7742-5232-7, 978-3-7742-5232-5

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