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Yeasts in Food and Beverages
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Yeasts in Food and Beverages - neues Buch

ISBN: 9783540283881

As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge … Mehr…

Nr. 978-3-540-28388-1. Versandkosten:Worldwide free shipping, , DE. (EUR 0.00)
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Yeasts in Food and Beverages / Graham H. Fleet (u. a.) / Buch / The Yeast Handbook / HC runder Rücken kaschiert / viii / Englisch / 2006 / Springer-Verlag GmbH / EAN 9783540283881 - Fleet, Graham H.
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Fleet, Graham H.:

Yeasts in Food and Beverages / Graham H. Fleet (u. a.) / Buch / The Yeast Handbook / HC runder Rücken kaschiert / viii / Englisch / 2006 / Springer-Verlag GmbH / EAN 9783540283881 - gebunden oder broschiert

2006, ISBN: 9783540283881

[ED: Gebunden], [PU: Springer-Verlag GmbH], As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of the… Mehr…

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2006

ISBN: 9783540283881

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 2006, 461 Seiten, Publiziert: 2006-01-10T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 50 black & white illustrations, 2 colour, 2.32 kg, Industrie… Mehr…

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2006, ISBN: 9783540283881

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 2006, 461 Seiten, Publiziert: 2006-01-10T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 50 black & white illustrations, 2 colour, 2.32 kg, Industrie… Mehr…

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Fleet, Graham H. (Herausgeber); Querol, Amparo (Herausgeber):
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2006, ISBN: 3540283889

2006 Gebundene Ausgabe Lebensmittel, Pilz (Kochbuch), Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Biotechnologie, Mikrobiologie,Hefe; PublicHealth; Vitamin; Additives; biochemistry; biotechnolog… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Yeasts in Food and Beverages (The Yeast Handbook, Band 2)

Yeasts play a key role in the production of many foods and beverages. This role now extends beyond their widely recognized contributions to the production of alcoholic beverages and bread to include the production of many food ingredients and additives, novel uses as probiotic and biocontrol agents, their significant role as spoilage organisms, and their potential impact on food safety. Drawing upon the expertise of leading yeast researchers, this book provides a comprehensive account of the ecology, physiology, biochemistry, molecular biology, and genomics of the diverse range of yeast species associated with the production of foods and beverages.

Detailangaben zum Buch - Yeasts in Food and Beverages (The Yeast Handbook, Band 2)


EAN (ISBN-13): 9783540283881
ISBN (ISBN-10): 3540283889
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2006
Herausgeber: Querol, Amparo, Fleet, Graham H. Springer
453 Seiten
Gewicht: 0,899 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-03-25T00:48:00+01:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 9783540283881

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-28388-9, 978-3-540-28388-1
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: graham, friedel, and, quero, fleet
Titel des Buches: age, food beverages, yeast, food beverage handbook, graham, the table, bever, the yeasts


Daten vom Verlag:

Autor/in: Amparo Querol; Graham H. Fleet
Titel: The Yeast Handbook; Yeasts in Food and Beverages
Verlag: Springer; Springer Berlin
453 Seiten
Erscheinungsjahr: 2006-01-10
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Englisch
320,99 € (DE)
329,99 € (AT)
354,00 CHF (CH)
Available
VIII, 453 p.

BB; Hardcover, Softcover / Biologie/Mikrobiologie; Mikrobiologie (nicht-medizinisch); Verstehen; Mikrobiologie, Hefe; Public Health; Vitamin; additives; biochemistry; biotechnology, yeast; brewing science; chemistry; ecology; food safety; metabolism; microbiology, yeast; physiology; probiotic; yeast; Microbiology; Industrial Microbiology; Biotechnology; Food Science; Biotechnologie; Lebensmittel- und Getränketechnologie; BC

The Commercial and Community Significance of Yeasts in Food and Beverage Production.- Taxonomic and Ecological Diversity of Food and Beverage Yeasts.- Molecular Methods to Identify and Characterize Yeasts in Foods and Beverages.- Yeast Ecological Interactions. Yeast'Yeast, Yeast'Bacteria, Yeast'Fungi Interactions and Yeasts as Biocontrol Agents.- Physiological and Molecular Responses of Yeasts to the Environment.- Molecular Mechanisms Involved in the Adaptive Evolution of Industrial Yeasts.- Principles and Applications of Genomics and Proteomics in the Analysis of Industrial Yeast Strains.- Carbohydrate Metabolism.- Yeasts as Biocatalysts.- Production of Antioxidants, Aromas, Colours, Flavours, and Vitamins by Yeasts.- Food and Beverage Spoilage Yeasts.- The Public Health and Probiotic Significance of Yeasts in Foods and Beverages.- The Development of Superior Yeast Strains for the Food and Beverage Industries: Challenges, Opportunities and Potential Benefits.
Up-to-date overview on yeast food and beverages Written by respected experts High standard reference work with exclusive, up-to-date references Includes supplementary material: sn.pub/extras

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