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Yeasts in Food and Beverages - neues Buch

2006, ISBN: 9783540283980

Yeasts play a key role in the production of many foods and beverages. This role now extends beyond their widely recognized contributions to the production of alcoholic beverages and bread… Mehr…

Nr. 24490847. Versandkosten:, Sofort per Download lieferbar, DE. (EUR 0.00)
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Yeasts in Food and Beverages - Amparo Querol; Graham H. Fleet
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Amparo Querol; Graham H. Fleet:

Yeasts in Food and Beverages - neues Buch

ISBN: 9783540283980

As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge … Mehr…

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ISBN: 9783540283980

As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge … Mehr…

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Amparo Querol; Graham H. Fleet:
Yeasts in Food and Beverages - Erstausgabe

2006, ISBN: 9783540283980

eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer-Verlag], [ED: 1], Springer-Verlag, 2006

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2006, ISBN: 9783540283980

eBooks, eBook Download (PDF), 2006, [PU: Springer Berlin], Springer Berlin, 2006

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch

Detailangaben zum Buch - Yeasts in Food and Beverages


EAN (ISBN-13): 9783540283980
ISBN (ISBN-10): 3540283986
Erscheinungsjahr: 2006
Herausgeber: Springer Berlin
453 Seiten
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-06-13T21:02:41+02:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 9783540283980

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-28398-6, 978-3-540-28398-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: graham, quero, fleet
Titel des Buches: bever, yeast food


Daten vom Verlag:

Autor/in: Amparo Querol; Graham H. Fleet
Titel: The Yeast Handbook; Yeasts in Food and Beverages
Verlag: Springer; Springer Berlin
453 Seiten
Erscheinungsjahr: 2006-12-30
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Englisch
309,23 € (DE)
317,90 € (AT)
354,00 CHF (CH)
Available
VIII, 453 p.

EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Biologie/Mikrobiologie; Mikrobiologie (nicht-medizinisch); Verstehen; Mikrobiologie, Hefe; Public Health; Vitamin; additives; biochemistry; biotechnology, yeast; brewing science; chemistry; ecology; food safety; metabolism; microbiology, yeast; physiology; probiotic; yeast; C; Microbiology; Industrial Microbiology; Biotechnology; Food Science; Biomedical and Life Sciences; Biotechnologie; Lebensmittel- und Getränketechnologie; BC

The Commercial and Community Significance of Yeasts in Food and Beverage Production.- Taxonomic and Ecological Diversity of Food and Beverage Yeasts.- Molecular Methods to Identify and Characterize Yeasts in Foods and Beverages.- Yeast Ecological Interactions. Yeast'Yeast, Yeast'Bacteria, Yeast'Fungi Interactions and Yeasts as Biocontrol Agents.- Physiological and Molecular Responses of Yeasts to the Environment.- Molecular Mechanisms Involved in the Adaptive Evolution of Industrial Yeasts.- Principles and Applications of Genomics and Proteomics in the Analysis of Industrial Yeast Strains.- Carbohydrate Metabolism.- Yeasts as Biocatalysts.- Production of Antioxidants, Aromas, Colours, Flavours, and Vitamins by Yeasts.- Food and Beverage Spoilage Yeasts.- The Public Health and Probiotic Significance of Yeasts in Foods and Beverages.- The Development of Superior Yeast Strains for the Food and Beverage Industries: Challenges, Opportunities and Potential Benefits.
Up-to-date overview on yeast food and beverages Written by respected experts High standard reference work with exclusive, up-to-date references Includes supplementary material: sn.pub/extras

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