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Über das Werk

Extrusion-Cooking Techniques ist ein wegweisendes Werk, das die kulinarische Wissenschaft der Extrusion in die Praxis der Küche überführt und damit eine Brücke zwischen Lebensmitteltechnik und gourmetorientierter Zubereitung schlägt. Der Titel beleuchtet die Vielfalt der Extrusionsverfahren, ihre historischen Wurzeln und die evolvierende Rolle in modernen Produktions- und Entwicklungsprozessen. (ISBN: 9783527634101) Die Veröffentlichung trägt zur vertieften Verständigung darüber bei, wie Texturen, Aromen und Nährwerte durch kontrollierte Hitze-, Feuchte- und Druckbedingungen gesteuert werden können – ein Meilenstein für Forscher, Entwickler und Profis gleichermaßen.

Zusammenfassung

Das Buch bietet eine umfassende, systematische Erkundung der Extrusionstechniken und ihrer Anwendungen in der Lebensmittelherstellung, -verarbeitung und -veredelung. Von den theoretischen Grundlagen der Extrusionsprinzipien über Materialeigenschaften, Prozessparameter und Maschinentechnik bis hin zu praktischen Beispielen für Produktentwicklungen deckt der Text die gesamte Bandbreite ab. Leser erhalten Einblicke in die Optimierung von Textur, Konsistenz, Haltbarkeit und Sensorik, begleitet von Fallstudien aus der Industrie, die die Umsetzung im realen Umfeld illustrieren. Dabei wird deutlich, wie Extrusion als flexibles Werkzeug die Entwicklung innovativer, sicherer und nachhaltiger Lebensmittel ermöglicht.

Über den Autor

Leszek Moscicki ist eine maßgebliche Stimme im Bereich Lebensmitteltechnik und Extrusion. Mit fundierter Forschungserfahrung verbindet er wissenschaftliche Tiefe mit praktischer Anwendbarkeit und führt den Leser souverän durch komplexe Prozessparameter, Materialwissenschaften und industrielle Anwendungen.

Kurz gefasst

Extrusion-Cooking Techniques bietet eine gründliche, praxisnahe Auseinandersetzung mit den Möglichkeiten der Lebensmittelextrusion, zeichnet historische Entwicklungen nach und liefert gleichzeitig zukunftsweisende Impulse für Produktentwicklung, Qualitätssicherung und Nachhaltigkeit – kompakt zusammengefasst in einem Band, der Fachwissen mit kreativer Perspektive verbindet.

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Extrusion-Cooking Techniques : Applications, Theory and Sustainability - M.H. Karwan
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Extrusion-Cooking Techniques : Applications, Theory and Sustainability - neues Buch

ISBN: 9783527634101

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Extrusion-Cooking Techniques - Erstausgabe

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*Extrusion-Cooking Techniques Extrusion-Cooking Techniques * - Applications Theory and Sustainability. 1. Auflage / epub eBook für 93.99€ / Aus dem Bereich: eBooks-Sachthemen & Ratgeber-T… Mehr…

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Details zum Buch
Extrusion-Cooking Techniques
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783527634101

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Über das Werk

Extrusion-Cooking Techniques ist ein wegweisendes Werk, das die kulinarische Wissenschaft der Extrusion in die Praxis der Küche überführt und damit eine Brücke zwischen Lebensmitteltechnik und gourmetorientierter Zubereitung schlägt. Der Titel beleuchtet die Vielfalt der Extrusionsverfahren, ihre historischen Wurzeln und die evolvierende Rolle in modernen Produktions- und Entwicklungsprozessen. (ISBN: 9783527634101) Die Veröffentlichung trägt zur vertieften Verständigung darüber bei, wie Texturen, Aromen und Nährwerte durch kontrollierte Hitze-, Feuchte- und Druckbedingungen gesteuert werden können – ein Meilenstein für Forscher, Entwickler und Profis gleichermaßen.

Zusammenfassung

Das Buch bietet eine umfassende, systematische Erkundung der Extrusionstechniken und ihrer Anwendungen in der Lebensmittelherstellung, -verarbeitung und -veredelung. Von den theoretischen Grundlagen der Extrusionsprinzipien über Materialeigenschaften, Prozessparameter und Maschinentechnik bis hin zu praktischen Beispielen für Produktentwicklungen deckt der Text die gesamte Bandbreite ab. Leser erhalten Einblicke in die Optimierung von Textur, Konsistenz, Haltbarkeit und Sensorik, begleitet von Fallstudien aus der Industrie, die die Umsetzung im realen Umfeld illustrieren. Dabei wird deutlich, wie Extrusion als flexibles Werkzeug die Entwicklung innovativer, sicherer und nachhaltiger Lebensmittel ermöglicht.

Über den Autor

Leszek Moscicki ist eine maßgebliche Stimme im Bereich Lebensmitteltechnik und Extrusion. Mit fundierter Forschungserfahrung verbindet er wissenschaftliche Tiefe mit praktischer Anwendbarkeit und führt den Leser souverän durch komplexe Prozessparameter, Materialwissenschaften und industrielle Anwendungen.

Kurz gefasst

Extrusion-Cooking Techniques bietet eine gründliche, praxisnahe Auseinandersetzung mit den Möglichkeiten der Lebensmittelextrusion, zeichnet historische Entwicklungen nach und liefert gleichzeitig zukunftsweisende Impulse für Produktentwicklung, Qualitätssicherung und Nachhaltigkeit – kompakt zusammengefasst in einem Band, der Fachwissen mit kreativer Perspektive verbindet.

Detailangaben zum Buch - Extrusion-Cooking Techniques


EAN (ISBN-13): 9783527634101
ISBN (ISBN-10): 352763410X
Erscheinungsjahr: 2011
Herausgeber: Wiley-VCH

Buch in der Datenbank seit 2009-01-01T13:48:23+01:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 9783527634101

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-527-63410-X, 978-3-527-63410-1
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Titel des Buches: cook, techniques extrusion cooking

Daten vom Verlag:

Autor/in: Leszek Moscicki, (ISNI: 0000000115063301)
Titel: Extrusion-Cooking Techniques - Applications, Theory and Sustainability
Verlag: Wiley-VCH; Wiley-VCH
220 Seiten
Erscheinungsjahr: 2011-01-11
Sprache: Englisch
93,99 € (DE)
93,99 € (AT)
Available

ED; E101; E-Book; Nonbooks, PBS / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung; Verstehen; Agrochemicals; Agrochemikalien; Chemie; Chemistry; Extrusionskochen; Food Chemistry; Food Processing, Production & Manufacture; Food Science & Technology; Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln; Industrial Chemistry; Lebensmittelchemie; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Technische u. Industrielle Chemie; Verfahrenstechnik; Technische u. Industrielle Chemie; Agrochemikalien; Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln; Lebensmittelchemie; BB

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