Über das Werk
Lebensmittelkunde – Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs ist ein wegweisendes Werk, das die Verknüpfung von Ernährung, Umwelt und kultureller Praxis in konkrete Menükontexte überführt. Der Titel greift zentrale Fragen der Ernährungswissenschaft auf und beleuchtet, wie Entscheidungen bei der Auswahl, Zubereitung und dem Verzehr von drei Gängen ökologische Ressourcen beeinflussen, gesundheitliche Auswirkungen haben und soziale Bedeutungen transportieren. (ISBN: 9783638049023)
Zusammenfassung
In diesem Buch wird ein praxisnahes Dreigänge-Menü als Fallstudie genutzt, um Ernährung als komplexes System zu verstehen: Von der Beschaffung der Rohstoffe über die Verarbeitung bis hin zu Konsum- und Abfallströmen wird der gesamte Lebenszyklus berücksichtigt. Der Autor untersucht ökologische Fußabdrücke, CO2-Bilanzen, Wasser- und Bodenbelastungen sowie regionale Verfügbarkeiten, ohne dabei die kulinarische Erfahrung zu vernachlässigen. Ziel ist es, Rezepturen, Einkaufsstrategien und Zubereitungsweisen so zu beleuchten, dass sie sowohl Geschmack als auch Nachhaltigkeit in Einklang bringen. Das Werk bietet methodische Zugänge, Tabellen und Praxisbeispiele, die Fachleute und interessierte Leserinnen und Leser dazu anregen, Menüs bewusst und verantwortungsvoll zu planen.
Über den Autor
Michael Schulze ist eine pragmatische Denkerin im Schnittfeld von Lebensmittelwissenschaft, Ernährungspolitik und Nachhaltigkeit. Mit einem Fokus auf praxisrelevante Modellprojekte verbindet er wissenschaftliche Tiefe mit anschaulichen Beispielen aus dem Küchenalltag. Seine Arbeiten zeichnen sich durch klare Analysen, kreative Lösungswege und eine zugängliche Sprache aus, die Forschungsergebnisse für eine breite Leserschaft nutzbar machen.
Kurz gefasst
Lebensmittelkunde – Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs bietet eine kompakte, dennoch umfassende Auseinandersetzung mit der Frage, wie ein bewusst geplantes Drei-Gänge-Menü ökologische Nachhaltigkeit, gesundheitliche Aspekte und genussvolles Essen in Einklang bringt. Ein einflussreiches Werk für Fachleute und neugierige Leser gleichermaßen, das zur Reflexion und Aktion im alltäglichen Kochen anregt.
2007, ISBN: 9783638049023
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, Sprac… Mehr…
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2008, ISBN: 3638049027
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, Sprache: Deutsch, Ab… Mehr…
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2007, ISBN: 9783638049023
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Ernährungswissenschaft / Ökotrophologie, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, 42 Quellen im Li… Mehr…
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ISBN: 9783638049023
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ISBN: 9783638049023
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Lebensmittelkunde - Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs: Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs Michael Schulze Autho - neues Buch
2007, ISBN: 9783638049023
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, Sprac… Mehr…
Michael Schulze:
Lebensmittelkunde - Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs - neues Buch2008, ISBN: 3638049027
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, Sprache: Deutsch, Ab… Mehr…
2007
ISBN: 9783638049023
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Ernährungswissenschaft / Ökotrophologie, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ernährungsökologie, 42 Quellen im Li… Mehr…
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ISBN: 9783638049023
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Über das Werk
Lebensmittelkunde – Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs ist ein wegweisendes Werk, das die Verknüpfung von Ernährung, Umwelt und kultureller Praxis in konkrete Menükontexte überführt. Der Titel greift zentrale Fragen der Ernährungswissenschaft auf und beleuchtet, wie Entscheidungen bei der Auswahl, Zubereitung und dem Verzehr von drei Gängen ökologische Ressourcen beeinflussen, gesundheitliche Auswirkungen haben und soziale Bedeutungen transportieren. (ISBN: 9783638049023)
Zusammenfassung
In diesem Buch wird ein praxisnahes Dreigänge-Menü als Fallstudie genutzt, um Ernährung als komplexes System zu verstehen: Von der Beschaffung der Rohstoffe über die Verarbeitung bis hin zu Konsum- und Abfallströmen wird der gesamte Lebenszyklus berücksichtigt. Der Autor untersucht ökologische Fußabdrücke, CO2-Bilanzen, Wasser- und Bodenbelastungen sowie regionale Verfügbarkeiten, ohne dabei die kulinarische Erfahrung zu vernachlässigen. Ziel ist es, Rezepturen, Einkaufsstrategien und Zubereitungsweisen so zu beleuchten, dass sie sowohl Geschmack als auch Nachhaltigkeit in Einklang bringen. Das Werk bietet methodische Zugänge, Tabellen und Praxisbeispiele, die Fachleute und interessierte Leserinnen und Leser dazu anregen, Menüs bewusst und verantwortungsvoll zu planen.
Über den Autor
Michael Schulze ist eine pragmatische Denkerin im Schnittfeld von Lebensmittelwissenschaft, Ernährungspolitik und Nachhaltigkeit. Mit einem Fokus auf praxisrelevante Modellprojekte verbindet er wissenschaftliche Tiefe mit anschaulichen Beispielen aus dem Küchenalltag. Seine Arbeiten zeichnen sich durch klare Analysen, kreative Lösungswege und eine zugängliche Sprache aus, die Forschungsergebnisse für eine breite Leserschaft nutzbar machen.
Kurz gefasst
Lebensmittelkunde – Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs bietet eine kompakte, dennoch umfassende Auseinandersetzung mit der Frage, wie ein bewusst geplantes Drei-Gänge-Menü ökologische Nachhaltigkeit, gesundheitliche Aspekte und genussvolles Essen in Einklang bringt. Ein einflussreiches Werk für Fachleute und neugierige Leser gleichermaßen, das zur Reflexion und Aktion im alltäglichen Kochen anregt.
Detailangaben zum Buch - Lebensmittelkunde - Ernährungsökologische Betrachtung eines 3 Gänge Menüs
EAN (ISBN-13): 9783638049023
ISBN (ISBN-10): 3638049027
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: GRIN Verlag
Buch in der Datenbank seit 2009-07-07T17:45:07+02:00 (Berlin)
Buch zuletzt gefunden am 2024-04-01T12:41:23+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783638049023
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-638-04902-7, 978-3-638-04902-3
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: michael schulze
Titel des Buches: leben, menüs, lebensmittelkunde
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