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Über das Werk

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln (ISBN: 9783639883879) ist eine ungewöhnliche Studie, die sich den chemischen und sensorischen Phänomenen widmet, die beim Umgang mit Ganznuss-Schokoladentafeln auftreten. Das Werk beleuchtet historische Muster der Produktion, Lagerung und Verzehrgewohnheiten, die Fett- und Fettfilmprozesse beeinflussen, und ordnet diese Beobachtungen in einen kulturellen Kontext ein. Die Untersuchung verbindet laboranalytische Perspektiven mit praxisnahen Hinweisen aus der Lebensmittelbranche und eröffnet damit einen Blick auf eine oft unterschätzte Materialität von Süßwaren. Es handelt sich um eine Abhandlung, die sowohl für Fachleute aus der Lebensmittelchemie als auch für neugierige Laien lesbar bleibt und die Bedeutung solcher Fettprozesse im Verlauf der Schokoladenentwicklung in den Blick rückt.

Zusammenfassung

Der Band untersucht fundiert, wie Fettstrukturen in Ganznuss-Schokoladentafeln entstehen, stabilisiert werden und wie sie den Geschmack, die Textur und das visuelle Erscheinungsbild beeinflussen. Im Zentrum stehen Prozesse wie Fettaufwertung, Tröpfchenbildung und Oberflächenveränderungen, die durch Temperaturwechsel, Lagerbedingungen und Zutatenzusammenstellung moduliert werden. Anhand historischer Beispiele und moderner Analysen wird erläutert, wie Fettfilm, Fett- und Öltröpfchen sowie Fettinteraktionen mit Kakaoanteilen und Nüssen das Konsumerlebnis prägen. Die Autorenschaft verknüpft theoretische Modelle mit praktischen Hinweisen zur Herstellung, Verarbeitung und Lagerung, sodass Leserinnen und Leser ein tieferes Verständnis dafür entwickeln, warum Fettreifbildung auftreten kann und wie man ihr begegnen könnte. Insgesamt liefert das Werk eine umfassende, zugleich anschauliche und anspruchsvolle Auseinandersetzung mit einem oft vernachlässigten Aspekt der Schokoladenwelt.

Über den Autor

Eva Schupp präsentiert eine interdisziplinäre Perspektive aus Lebensmittelwissenschaft, Chemie und Kulturgeschichte. Mit Fokus auf süße Produkte und deren Materialbeschaffenheit verbindet sie analytische Präzision mit einem neugierigen Blick auf historische Entwicklungen. Schupp gelingt es, komplexe Zusammenhänge verständlich darzustellen und Leserinnen und Leser sowohl fachlich zu informieren als auch kulturelle Nuancen zu vermitteln.

Kurz gefasst

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln bietet eine packende, präzise und zugleich kreative Erkundung eines oft übersehenen Themas in der Schokoladenwelt. Das Buch verbindet historische Einsichten mit praktischen Hinweisen und eröffnet neue Perspektiven auf die Herstellung, Lagerung und Wahrnehmung von Fettstrukturen in hochwertigen Tafeln.

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Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln Eine Studie über die Ursache 4955 - Schupp, Eva
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Schupp, Eva:

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln Eine Studie über die Ursache 4955 - neues Buch

2016, ISBN: 363988387X

In diesem Buch werden die Einflussfaktoren auf die Fettreifbildung unter besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung ganzer Haselnüsse betrachtet. Dies gilt insbesondere wenn eine ISBN d… Mehr…

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Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln Eine Studie über die Ursachen der Entstehung und den Möglichkeiten zur Vermeidung - Eva Schupp
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Eva Schupp:

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln Eine Studie über die Ursachen der Entstehung und den Möglichkeiten zur Vermeidung - neues Buch

2016, ISBN: 9783639883879

Kartoniert, 696 Seiten, 220mm x 150mm x 42mm, Sprache(n): ger Das Thema der Fettreifbildung stellt eine der bedeutendsten Problematiken für die Lagerstabilität von Schokoladenprodukten da… Mehr…

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Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln - neues Buch

ISBN: 9783639883879

Das Thema der Fettreifbildung stellt eine der bedeutendsten Problematiken für die Lagerstabilität von Schokoladenprodukten dar, insbesondere bei Schokoladenprodukten mit fetthaltigen Füll… Mehr…

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Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln - neues Buch

ISBN: 9783639883879

Das Thema der Fettreifbildung stellt eine der bedeutendsten Problematiken für die Lagerstabilität von Schokoladenprodukten dar, insbesondere bei Schokoladenprodukten mit fetthaltigen Füll… Mehr…

Nr. A1048395079. Versandkosten:, , DE. (EUR 0.00)
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Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln - Taschenbuch

ISBN: 9783639883879

Paperback, [PU: AV Akademikerverlag], Das Thema der Fettreifbildung stellt eine der bedeutendsten Problematiken für die Lagerstabilität von Schokoladenprodukten dar, insbesondere bei Sc… Mehr…

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Details zum Buch
Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783639883879

Über das Werk

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln (ISBN: 9783639883879) ist eine ungewöhnliche Studie, die sich den chemischen und sensorischen Phänomenen widmet, die beim Umgang mit Ganznuss-Schokoladentafeln auftreten. Das Werk beleuchtet historische Muster der Produktion, Lagerung und Verzehrgewohnheiten, die Fett- und Fettfilmprozesse beeinflussen, und ordnet diese Beobachtungen in einen kulturellen Kontext ein. Die Untersuchung verbindet laboranalytische Perspektiven mit praxisnahen Hinweisen aus der Lebensmittelbranche und eröffnet damit einen Blick auf eine oft unterschätzte Materialität von Süßwaren. Es handelt sich um eine Abhandlung, die sowohl für Fachleute aus der Lebensmittelchemie als auch für neugierige Laien lesbar bleibt und die Bedeutung solcher Fettprozesse im Verlauf der Schokoladenentwicklung in den Blick rückt.

Zusammenfassung

Der Band untersucht fundiert, wie Fettstrukturen in Ganznuss-Schokoladentafeln entstehen, stabilisiert werden und wie sie den Geschmack, die Textur und das visuelle Erscheinungsbild beeinflussen. Im Zentrum stehen Prozesse wie Fettaufwertung, Tröpfchenbildung und Oberflächenveränderungen, die durch Temperaturwechsel, Lagerbedingungen und Zutatenzusammenstellung moduliert werden. Anhand historischer Beispiele und moderner Analysen wird erläutert, wie Fettfilm, Fett- und Öltröpfchen sowie Fettinteraktionen mit Kakaoanteilen und Nüssen das Konsumerlebnis prägen. Die Autorenschaft verknüpft theoretische Modelle mit praktischen Hinweisen zur Herstellung, Verarbeitung und Lagerung, sodass Leserinnen und Leser ein tieferes Verständnis dafür entwickeln, warum Fettreifbildung auftreten kann und wie man ihr begegnen könnte. Insgesamt liefert das Werk eine umfassende, zugleich anschauliche und anspruchsvolle Auseinandersetzung mit einem oft vernachlässigten Aspekt der Schokoladenwelt.

Über den Autor

Eva Schupp präsentiert eine interdisziplinäre Perspektive aus Lebensmittelwissenschaft, Chemie und Kulturgeschichte. Mit Fokus auf süße Produkte und deren Materialbeschaffenheit verbindet sie analytische Präzision mit einem neugierigen Blick auf historische Entwicklungen. Schupp gelingt es, komplexe Zusammenhänge verständlich darzustellen und Leserinnen und Leser sowohl fachlich zu informieren als auch kulturelle Nuancen zu vermitteln.

Kurz gefasst

Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln bietet eine packende, präzise und zugleich kreative Erkundung eines oft übersehenen Themas in der Schokoladenwelt. Das Buch verbindet historische Einsichten mit praktischen Hinweisen und eröffnet neue Perspektiven auf die Herstellung, Lagerung und Wahrnehmung von Fettstrukturen in hochwertigen Tafeln.

Detailangaben zum Buch - Fettreifbildung auf Ganznuss-Schokoladentafeln


EAN (ISBN-13): 9783639883879
ISBN (ISBN-10): 363988387X
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2016
Herausgeber: AV Akademikerverlag

Buch in der Datenbank seit 2019-12-07T21:04:48+01:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 9783639883879

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-639-88387-X, 978-3-639-88387-9
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: schupp

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