1996, ISBN: 3811214322

[EAN: 9783811214323], [SC: 3.0], [PU: Gondrom, Bindlach], 21 cm 240 Seiten. Illustrierter Pappeinband. allg. guter Zustand, Schnitt stark fleckig, stärkere Lagerspuren am Einband, (DF238)… Mehr…

[EAN: 9783811214323], [SC: 3.0], [PU: Gondrom, Bindlach], 21 cm 240 Seiten. Illustrierter Pappeinband. allg. guter Zustand, Schnitt stark fleckig, stärkere Lagerspuren am Einband, (DF238). " Wer heute einkaufen geht, sicht sich mit einer verwirrenden Vielzahl von Zutaten konfrontiert. Wissen Sie, was ein »Spaghettikürbis« ist? Haben Sie sich je gefragt, warum Hummer in heißem Wasser rot werden? Kennen Sie sich mit dem Herstellungsverfahren von Parmesankäse aus? Und können Sie wirklich alle Zwiebelarten auseinanderhalten? Natürlich gibt es zahllose Kochbücher - aber fast alle übersehen mit das Wichtigste: daß gute Küche entscheidend von der Kenntnis der Zutaten und ihrer optimalen Zubereitung abhängt. In den letzten Jahren haben die Hausfrauen den Etiketten mehr Aufmerksamkeit gewidmet als früher, um zu erfahren, was sie ihrer Familie wirklich vorsetzen - gesunde Nahrung oder eine Mixtur aus Konservicrungsstoffen. Die Verbraucher legen Wert auf natürliche und hochwertige Zutaten, und deshalb ist das Lebensmittelangebot größer geworden. Reis ist nicht mehr einfach Reis, sondern Basmati, Patna oder Naturreis. Dazu kommt eine wahre Flut anderer Getreideprodukte, etwa Polenta, Sojamehl oder Matzemehl. Wissen Sie, was das ist und wie man damit umgeht? . Es gibt Berge von Käse und Wurst und erheblich mehr Obst- und Salatarten als noch vor ein paar Jahren. Im Fischladen warten Gaumengenüsse aus den sieben Meeren auf Käufer. Dieses Buch geleitet Sie sicher durch das Zutatenlabyrinth und hilft Ihnen, Ihr Repertoire an Ingredienzen zu erweitern, ganz gleich, ob Sie erst kochen lernen oder schon »Profi« sind. Sie erfahren, wo die Zutaten herkommen, wie sie hergestellt werden, welchen Nährwert sie haben und wie sie in verschiedenen Erdteilen zubereitet werden. Zusammen mit ihrer »Verwandtschaft« bilden die Zutaten eine spektakuläre Galerie von Gemüsen und Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen, Früchten und Nüssen, Saucen und Getreideprodukten, Molkereierzeugnissen und Fleisch. Dazu Snden sich Hunderte von Hinweisen: Sie erklären, ob eine Zutat am besten getrocknet, in Flocken, geschnitten oder geschält verwendet wird, ob sie gekocht oder roh serviert wird und mit welchen Lebensmitteln sie sich ideal ergänzt. Das Buch bietet nicht nur appetitanregende Fotografien und Lesespaß - es ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk, das Ihnen beim Einkauten, Kochen und nicht zuletzt beim Essen selbst ganz neue Dimensionen erschließt. . " aus dem Vorwort. INHALT: Vorwort - g emüse - Getrocknete Hülsenfrüchte - Pilze und Trüffeln - Kräuter und Gewürze - Aromastoffe - Würzmittel und Extrakte - Pickles, Chutneys und Pasten - Senf, Essig, Öl - Obst - Exotische Früchte - Trockenfrüchte - Nüsse - Getreide und Getreideprodukte - Pasta, Nudeln und Klösse - Backzutaten - Kaffee - Tee - Zucker, Sirup, Honig - Eier - Fette und Milchprodukte - Käse - Fische und Meeresfrüchte - Konservierter Fisch - Geflügel und Wild - Wurstwaren und Fleischdauerwaren - Innereien - Fleisch ____ 800 Gramm., Books<

2001, ISBN: 9783811214323

240 S.; 22 cm illustrierter Pappband / gebundene Ausgabe 1. Aufl.; (Durchgehend mit farbigen Abbildungen); In gutem Zustand. Versand D: 2,90 EUR Lebensmittel, Kochzutaten, nach, Sachgrupp… Mehr…

240 S.; 22 cm illustrierter Pappband / gebundene Ausgabe 1. Aufl.; (Durchgehend mit farbigen Abbildungen); In gutem Zustand. Versand D: 2,90 EUR Lebensmittel, Kochzutaten, nach, Sachgruppen, geordnet, Zubereitungsmethoden, Ratgeber, [PU:Bindlach : Gondrom]<